Plante potagère, le poireau se compose d'une partie enterrée, de couleur blanche, et de feuilles de couleur verte.
- Les gros poireaux : blancs à feuilles vert foncé. Sur le marché de Novembre à Avril, et de Mi-Juillet à Novembre.
- Les poireaux nouveaux : minces et très tendres. Sur le marché de Mai à Juillet.
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