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Les vidéos

Sur la page " quelques illustrations ", vous trouverez des vidéos pour illustrer certaines recettes.

Alors à vos pop-corn et bonne séance !!

La pâte à choux

La pâte à choux

Fariner un poisson

Pour éviter que vos poissons ne s'émiettent pendant la cuisson, farinez-les.

Thon Rouge mi-cuit

Vous pouvez l'achetez en poissonnerie mais également en grande surface.

Choisissez-le bien rouge; préférez un thon sans gras, sans parties noires.

Émincez-le en tranches plus ou moins épaisses.

Dans une poêle déjà chaude faites le saisir quelques secondes de chaque côté.

Saupoudrez de graines de sésame, si vous aimez, ainsi que d'une sauce de votre choix.

Servez avec l'accompagnement de votre choix. J'ai choisi tomates cerises et petits croûtons.

Bon appétit !!

Conserver des biscuits

Pour conserver vos biscuits, placez du papier essuie-tout au fond d'une boîte hermétique, avec un morceau de sucre. Vous pourrez alors déguster vos biscuits comme au premier jour : croustillants!

Les beignets

Les beignets

Pas besoin d'attendre le carnaval pour se régaler!

• 125 grammes de farine
• 1 oeuf
• 1 verre de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1/2 paquet de levure
• 1 pincée de sel
• 30 grammes de sucre

Mettez la farine dans un plat. Ajoutez le sel, le sucre et l'huile.

Délayez le mélange, et ajoutez progressivement le lait. Vous devez obtenir une pâte lisse et sans grumeau.

Laissez reposer votre pâte pendant au moins une heure.

Étalez votre pâte sur une surface plane et farinée; découpez des formes à l'aide d'emportes-pièces, ou avec un verre.

Remplissez votre poêle ou votre friteuse d'huile. Plongez-y les beignets. Une fois bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre glace, par exemple. 

Régalez-vous !

Saumur Champigny

Le Saumur Champigny

Quelques suggestions ...

 Cassoulet

 Chaource

 Coulommiers

 Mimolette

 Steak tartare

 Cailles rôties

 Boudin noir

Saint-Jacques et petits légumes

Les Saint-Jacques et leurs petits légumes.

Lavez vos poissons et vos saint-jacques. Faites-les égouttez sur du papier absorbant.

Faites revenir vos légumes ( tomates cerises, courgettes, poivrons ) dans un peu d'huile d'olive.

Faites cuire votre riz dans de l'eau salée.

Faites cuire vos poissons dans une noix de beurre, avec un peu d'huile d'olive.

Servez et mangez chaud !!

Petite astuce pour réussir la cuisson de vos Saint-Jacques: faire un beurre noisette ( laissez brunir le beurre); déposez vos Saint-Jacques dans la poêle et les laisser une minute de chaque côté.

Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc. Vous pouvez ajouter une herbe aromatique, comme la ciboulette ou le basilic.

Conserver des herbes fraîches

Pour conserver vos herbes fraîches, comme la ciboulette, lavez-les, enroulez-les dans de l'essuie-tout et conservez-les au frais dans une boîte hermétique.

Le vinaigre blanc

Pour éviter que les oeufs éclatent dans l'eau, ajoutez quelques gouttes de vinaigre blanc.

Salade et gésiers

C'est l'été, vive les salades...

Salade aux gésiers

Faites cuire vos gésiers dans un peu de matière grasse. Vos gésiers sont cuits quand ils se détachent de leur couche de graisse. ( ne les faites pas trop cuire )

Laver votre salade, vos tomates cerises. 

Disposez dans une assiette; vous pouvez agrémenter de mélanges de graines ( pignon de pain, graines de courges, ...), de dés de fromage et de croûtons.

Salez, poivrez et ajoutez un filet de vinaigre balsamique pour ceux qui aiment; vous pouvez également faire une vinaigrette normale.

Cette recette ne voudra que quelques instants; Environ 8 à 10 minutes.

L'huile dans l'eau

Pour éviter que les pâtes collent à la casserole, ajoutez un peu d'huile dans l'eau salée.

Omelette aux pommes de terre

Une nouvelle omelette; vous pouvez varier les plaisirs avec les différentes façons d'agrémenter son omelette.

Battez vos oeufs dans un bol, salez et poivrez. Vous pouvez ajoutez une pointe de crème.

Coupez vos patates plus ou moins finement, selon vos goûts.

Les jetez dans une poêle bien  chaude, avec du beurre et de l'huile d'olive, pour éviter que le beurre noircisse.

Ajoutez vos oeufs battus et quelques morceaux de roquefort pour les gourmands.

Servez et mangez chaud!

Il vous faudra environ 5 à 8 minutes pour déguster cette omelette.

Comptez environ 5,69 euros

Oeufs x 6 : 1,49 euros

Roquefort 4x25 grammes : 1,51 euros

Pommes de terre 2,5 kilos : 2,69 euros

Les gaufres

Envie de gaufres ? 

C'est partit!

Pour 12 gaufres environ : 

250 grammes

80 grammes de beurre

50 grammes de sucre en poudre

5 déci-litre de lait

1 pincée de sel

3 oeufs

1 sachet de levure

Faites fondre le beurre et le laisser refroidir (cela évite de cuire les jaunes d'oeufs)

Dans un saladier, battre les oeufs et ajoutez la farine et le lait simultanément.

Ajoutez ensuite la levure, le sucre, le sel et le beurre.

Si possible, laissez reposer une heure.

Dans un gaufrier beurré, versez la pâte à l'aide d'une louche.

Dégustez vos gaufres avec du chocolat, du sucre, de la confiture, ...

Les crêpes

Pourquoi attendre la chandeleur ( 2 Février ) pour faire des crêpes ??

Aucunes raisons ... Alors à vos saladiers.

Pour environ 8 personnes :

250 grammes de farine

4 oeufs

1/2 litre de lait

1 pincée de sel

50 grammes de beurre

Dans un saladier, versez la farine; faites un puits et ajoutez-y les oeufs.

Tout en mélangeant avec votre fouet, ajoutez le lait.

Ajoutez-y ensuite la pincée de sel.

Vous devez obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.

Laissez-la reposer une heure si possible.

Graissez votre poêle à l'huile et versez-y la pâte à l'aide d'une louche.

Ne versez pas trop de pâte pour éviter les crêpes trop lourdes.

Accompagnez-les de chocolat, de confiture, de miel, ...

Vous pouvez utiliser cette recette pour des crêpes salées.

" A la Chandeleur, le jour croît de deux heures"

" A la Chandeleur, le froid fait douleur"

" A la Chandeleur, grande neige et grande froideur "

Liens

http://www.boosterblog.com

Façon couscous

Imitation couscous !

Vous pouvez acheter une boite de couscous dans le commerce, ou achetez la semoule et vos légumes à part.

Choisissez les morceaux de viande que vous souhaitez utiliser. Ici, ce sera poulet et agneau.

Faites cuire vos pilons de poulet et vos côtes d'agneau.

Faites cuire vos légumes et votre semoule.

Servez immédiatement et mangez chaud !

Vous pouvez également épicer votre sauce, pour les amateurs...

Bon appétit.

Omelette aux lard et bleu

Omelette aux lards et bleu

Battez vos oeufs dans un bol. Salez, poivrez, ajouter quelques brins de ciboulette et une goutte de vinaigre.

Découpez finement vos tranches de lard, ou achetez des lardons.

Découpez des petits carrés de bleu.

Dans une poêle, ajoutez du beurre et jetez-y vos lardons.

Ajoutez ensuite les oeufs battus, puis les morceaux de bleu par-dessus.

Servez et mangez chaud!

Pour cette recette, comptez 5-8 minutes et environ 4,62 euros.

Oeufs x6 : 1,29 euros

Lardons 2x100 grammes : 1,54 euros

Bresse bleu 150 grammes : 1,79 euros

Tournedos et ses girolles

Un repas digne de ce nom ...


Tournedos et girolles

Accompagnement : Fixin

Bien entendu, ce plat ne rentrera pas dans la catégorie "Petits budgets"... Mais une fois de temps en temps, il faut savoir se faire plaisir.

Savourons !

Château Tour Prignac

Château Tour Prignac, Médoc.

 Agneau

 Brie

 Camembert

 Gibier

 Terrine

Cabillaud en papillotte

Le Vendredi, c'est poisson ... 

Pour ma part, ce sera dos de cabillaud.

Émincez vos tomates et oignons.

Préparez vos poissons sur une feuille d'aluminium (une feuille par poisson)

Disposez un morceau de laurier, un morceau de thym, quelques tomates et l'oignon.

Salez et poivrez; versez un filet d'huile d'olive et fermez.

Mettre au four (préchauffé th 6) pour 20 minutes.

Vérifier de temps en temps.

Bon appétit.

Dos de cabillaud 4x100 grammes : 5,60 euros

Tomates cerises 250 grammes : 1,49 euros

7,09 euros.